Štrukli – recept

Tijesto

0,5 kg glatkog brašna

3 dl mlake vode

5 žlica ulja

sol

Nadjev

700 – 1000 g svježeg sira

2 jaja

sol

Premaz

2-3 dl kiselog vrhnja

Pripremite sve sastojke. Brašno stavite u zdjelu, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubinu u koju ćete uliti vodu i ulje.
Brašno, sol, vodu i ulje pomiješajte najprije žlicom, a zatim rukama umijesite tijesto.
Umijesite vučeno tijesto – dobro ga gnječite dok ne dobijete glatko elastično tijesto.
Tijesto stavite na lagano nauljeni i zagrijani tanjur te prekrijte zagrijanom zdjelom. Neka tako stoji pola sata.
Dok se tijesto “odmara”, pripremite nadjev. U zdjeli pomiješajte sir, jaja i sol.
Pripremite stol na kojem ćete rastegnuti tijesto. Rastegnite čisti stolnjak i dobro ga pobrašnite.
Tijesto prebacite na sredinu stola i dodatno pobrašnite.
Lagano razvaljajte tijesto valjkom.
Rukama razvucite tijesto do rubova stola. Savjet: Prije toga skinite prstenje da njime ne potrgate tijesto.
Poškrpite razvučeno tijesto uljem i ravnomjerno ga rasporedite kistom.
Nadjev rasporedite po dvjema suprotnim stranama tijesta.
Razmažite ga ostavljajući sredinu nepokrivenu.
Uz pomoć stolnjaka svijte tijesto s obje strane do sredine.
Dobit ćete dvije spojene savijače.
Rukama označite rubove.
Režite štrukle tanjurićem.
Posložite štrukle na uljem namazani lim.
Premažite ih kiselim vrhnjem.
Pecite ih 30-40 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.

Ako više volite kuhane štrukle, umjesto pečenja u pećnici štrukle možete skuhati u slanoj kipućoj vodi 10-15 minuta i začiniti prženim krušnim mrvicama.

Slane pogačice od pirovog brašna i kozjeg sira

  • 280 g svježega kozjeg sira (mi smo uzeli Vindijin Capro Fresh)
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 2 jaja + jedno za premazivanje
  • 500 g pirovog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • sol
  • sjemenke sezama za posipanje

Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka, razvaljati na 1 cm, izrezati željene oblike. Poslagati na lim da se ne dodiruju, premazati razmućenim jajetom i posipati sezamovim sjemenkama. Peći u pećnici na 200-220 Celzijevih stupnjeva dok ne porumene.

Brze i jednostavne pogačice od pirovog brašna i kozjeg sira izvrsno idu uz jogurt