Heljdino brašno je sjajna zamjena za pšenično brašno i u slanim i u slatkim pecivima, a ovo je prvi put da smo isprobali napraviti klasične kiflice sa sirom u kojima smo kombinirali heljdino brašno s pšeničnim.
Za ovaj recept trebat će vam:
- Šalica heljdinog brašna
- Šalica pšeničnog brašna
- Šalica svježeg sira
- Šalica kiselog vrhnja
- Jedno jaje (razdvojeno na žumanjak i bjelanjak)
- Sol
- Sezamove sjemenke
1. Na dasku na kojoj ćete umijesiti tijesto sipajte otprilike jednu šalicu heljdinog brašna i jednu šalicu pšeničnog brašna.
2. Dodajte dva velika prstohvata soli.
3. Pomiješajte brašna i sol i u sredini napravite udubinu.
4. U udubinu ubacite bjelanjak. Žumanjak sačuvajte u posudici za kasnije.
5. Dodajte sir i vrhnje.
6. Umijesite tijesto. Ako je pretvrdo, dodajte još vrhnja, a ako je pregnjecavo, dodajte brašno. Formirajte kuglu i pobrašnite.
7. Tijesto razvaljajte u krug debljine oko pola centimetra.
8. Podijelite krug na 16 isječaka.
9. Svaki isječak zarolajte od šire strane prema vrhu.
10. Posložite kiflice na lim. Ostavite prostora između njih.
11. Premažite kiflice razmućenim žumanjkom u koji ste pucnuli malo mlijeka.
12. Posipajte ih sezamovim sjemenkama i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite 15-20 minuta.
13. Dok se kiflice peku, očistite dasku, operite suđe i pripremite dva sendviča starijem tinejdžeru za gablec. Ako nemate tinejdžera, pripremite gablec nekome drugome. Ili sebi za slučaj da vam kiflice ne uspiju.
14. Izvadite kiflice iz pećnice kad dobiju lijepu boju starog zlata.
15. Dobar tek!