Heljdine kiflice sa sirom

heljdine kiflice sa sirom i vrhnjem

Heljdino brašno je sjajna zamjena za pšenično brašno i u slanim i u slatkim pecivima, a ovo je prvi put da smo isprobali napraviti klasične kiflice sa sirom u kojima smo kombinirali heljdino brašno s pšeničnim.

Za ovaj recept trebat će vam:

  • Šalica heljdinog brašna
  • Šalica pšeničnog brašna
  • Šalica svježeg sira
  • Šalica kiselog vrhnja
  • Jedno jaje (razdvojeno na žumanjak i bjelanjak)
  • Sol
  • Sezamove sjemenke

1. Na dasku na kojoj ćete umijesiti tijesto sipajte otprilike jednu šalicu heljdinog brašna i jednu šalicu pšeničnog brašna.

2. Dodajte dva velika prstohvata soli.

3. Pomiješajte brašna i sol i u sredini napravite udubinu.

4. U udubinu ubacite bjelanjak. Žumanjak sačuvajte u posudici za kasnije.

5. Dodajte sir i vrhnje.

6. Umijesite tijesto. Ako je pretvrdo, dodajte još vrhnja, a ako je pregnjecavo, dodajte brašno. Formirajte kuglu i pobrašnite.

7. Tijesto razvaljajte u krug debljine oko pola centimetra.

8. Podijelite krug na 16 isječaka.

9. Svaki isječak zarolajte od šire strane prema vrhu.

10. Posložite kiflice na lim. Ostavite prostora između njih.

11. Premažite kiflice razmućenim žumanjkom u koji ste pucnuli malo mlijeka.

12. Posipajte ih sezamovim sjemenkama i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite 15-20 minuta.

13. Dok se kiflice peku, očistite dasku, operite suđe i pripremite dva sendviča starijem tinejdžeru za gablec. Ako nemate tinejdžera, pripremite gablec nekome drugome. Ili sebi za slučaj da vam kiflice ne uspiju.

14. Izvadite kiflice iz pećnice kad dobiju lijepu boju starog zlata.

15. Dobar tek!

Štrukli – recept

Tijesto

0,5 kg glatkog brašna

3 dl mlake vode

5 žlica ulja

sol

Nadjev

700 – 1000 g svježeg sira

2 jaja

sol

Premaz

2-3 dl kiselog vrhnja

Pripremite sve sastojke. Brašno stavite u zdjelu, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubinu u koju ćete uliti vodu i ulje.
Brašno, sol, vodu i ulje pomiješajte najprije žlicom, a zatim rukama umijesite tijesto.
Umijesite vučeno tijesto – dobro ga gnječite dok ne dobijete glatko elastično tijesto.
Tijesto stavite na lagano nauljeni i zagrijani tanjur te prekrijte zagrijanom zdjelom. Neka tako stoji pola sata.
Dok se tijesto “odmara”, pripremite nadjev. U zdjeli pomiješajte sir, jaja i sol.
Pripremite stol na kojem ćete rastegnuti tijesto. Rastegnite čisti stolnjak i dobro ga pobrašnite.
Tijesto prebacite na sredinu stola i dodatno pobrašnite.
Lagano razvaljajte tijesto valjkom.
Rukama razvucite tijesto do rubova stola. Savjet: Prije toga skinite prstenje da njime ne potrgate tijesto.
Poškrpite razvučeno tijesto uljem i ravnomjerno ga rasporedite kistom.
Nadjev rasporedite po dvjema suprotnim stranama tijesta.
Razmažite ga ostavljajući sredinu nepokrivenu.
Uz pomoć stolnjaka svijte tijesto s obje strane do sredine.
Dobit ćete dvije spojene savijače.
Rukama označite rubove.
Režite štrukle tanjurićem.
Posložite štrukle na uljem namazani lim.
Premažite ih kiselim vrhnjem.
Pecite ih 30-40 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.

Ako više volite kuhane štrukle, umjesto pečenja u pećnici štrukle možete skuhati u slanoj kipućoj vodi 10-15 minuta i začiniti prženim krušnim mrvicama.

Slane pogačice od pirovog brašna i kozjeg sira

  • 280 g svježega kozjeg sira (mi smo uzeli Vindijin Capro Fresh)
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 2 jaja + jedno za premazivanje
  • 500 g pirovog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • sol
  • sjemenke sezama za posipanje

Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka, razvaljati na 1 cm, izrezati željene oblike. Poslagati na lim da se ne dodiruju, premazati razmućenim jajetom i posipati sezamovim sjemenkama. Peći u pećnici na 200-220 Celzijevih stupnjeva dok ne porumene.

Brze i jednostavne pogačice od pirovog brašna i kozjeg sira izvrsno idu uz jogurt